Barres de gâteau aux carottes

Ingrédients

• ¾ tasse de carottes râpées
• ¾ tasse de farine auto-levante
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de sucre brun foncé ou clair
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ¼ tasse de noix ou de pacanes, hachées
• 2 gros œufs
• ½ tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Instructions

Faire la pâte

1. Dans un bol de taille moyenne , mélanger les carottes râpées, la farine, le sucre, la cannelle et les noix. Faire un puits au centre et ajouter le reste des ingrédients.
2. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Cuisiner

1. Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone et lisser le dessus. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
2. Laisser refroidir légèrement, démouler, couper en barres et glacer avec le glaçage souhaité.