Gâteau aux fraises à la chantilly

Ingrédients

• 455 g/1 lb de fraises fraîches, équeutées
• ⅛ c. à thé de gros sel kasher
• 12 c. à soupe de beurre salé, fondu
• 1 ¾ tasse de sucre granulé, divisée
• 3 petits œufs
• ¾ tasse de crème épaisse
• 6 c. à soupe de yogourt nature
• 6 c. à thé d’extrait de vanille
• ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ c. à thé de fécule de maïs
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• Fraises tranchées pour garnir (facultatif)
• 1 c. à thé de gélatine nature en poudre
• 2 c. à soupe d’eau froide
• 2 tasses de crème à fouetter
• ½ tasse de sucre à glacer
• 2 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions

Préparer les fraises

1. Dans la base d'un Grand Hachoir SuperSonic®, mettre les fraises, ¼ tasse du sucre et le sel. Couvrir et tirer la corde jusqu’à ce que les fraises soient grossièrement hachées. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de les utiliser.

Préparer la pâte

1. Graisser et chemiser de farine les plats Superpo-cuisson TupperOndes® de 3 L/3 pte/3 L et de 750 mL/¾ pte et les mettre de côté.
2. Mettre le beurre dans le Jeu de 2 Micro-pichets. Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant 25 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer le beurre du four micro-ondes et le verser dans la base d’un Hachoir SuperSonic® muni du fouet. Ajouter le sucre restant, couvrir le Hachoir et tirer la corde jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient bien mélangés. Retirer le couvercle et ajouter les œufs, la crème, le yogourt, l’extrait de vanille, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Couvrir et tirer la corde pour bien mélanger – environ 20 fois.
3. Ajouter la farine, couvrir et tirer la corde pour bien mélanger – environ 20 fois.

Cuire le gâteau

1. À l’aide d’une spatule, verser la pâte dans les deux plats en quantité égale, les superposer et les couvrir.
2. Cuire au four micro-ondes à pleine puissance pendant 11 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer les plats du four micro-ondes et les laisser reposer pendant 30 secondes.
3. Transférer les plats sur une grille pour refroidir. Laisser refroidir entièrement avant de glacer.

Préparer le glaçage

1.  Dans un petit bol, mélanger la gélatine et l’eau à la cuillère. Mettre le bol de côté.
2. Mettre la crème, le sucre à glacer et l’extrait de vanille dans la base du Grand Hachoir SuperSonic® muni du fouet. Tourner la manivelle jusqu’à obtenir des pics mous. Ajouter le mélange de gélatine et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des pics mous (une texture de glaçage épaisse). Retirer le fouet, poser le couvercle du Hachoir et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser le glaçage.

Assembler le gâteau et servir

1. Mettre un des gâteaux sur une assiette ou un plat à gâteau sur pied et le couvrir de fraises.
2. Étaler un tiers du glaçage sur les fraises. Poser l’autre gâteau sur le dessus.
3. Étaler un tiers du glaçage sur le dessus. Étaler le glaçage restant sur les côtés. Décorer le gâteau de fraises fraîches. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer le gâteau pendant jusqu’à 3 jours.